キッチンリーグ

　昨日は、年2回行われる【キッチンリーグの決勝戦】が開催されました。

　２回目にして実行委員も変わり、一等賞品は『金のフライパン』

　今回のテーマは≪豚≫、豚肉使えば何でもＯＫ
　
　予選会でトン汁が出てきた時には、素晴らしいセンスで失笑



　しかし、挽き肉、バラ肉、もも肉を使った料理しか思い浮かばないようじゃつまらない

　骨付きハムとかブロックベーコンなど美味いものがたくさんあります。





　本選出場７名のうちの２名が『膳や惣家　町田店』からという喜んでいいのやら、悲しんでいいのやらの複雑の心境の中スタート。



　そして、『膳や惣家　町田店』の代表土岐くんが3位と想定内の【大健闘】

　石坂君は惜しくも掲示板には乗りませんでしたが、おすすめ商品として売るには良い出来。

　優勝は、大阪『赤寅』の２連覇




　プロが作る料理会だから、日ごろ使わない食材で、奇をてらった表現をした方が面白い

　『ブタの丸焼き』とか出てこないのかな　

　と感じたのは私だけでしょうか

ワルサーＰ３８

　『ハッピー洒楽』で押収された、ワルサーＰ３８

　１９３８年完成したワルサー社の ピストルの軍用正式名がP３８

　ナチスドイツに採用された銃というよりも、ルパン３世が使っている銃です。

　特に性能が良かった訳では無く、トムハンクスの映画『バンド・オブ・ブラザース』でも描かれていたように戦争末期には暴発するのが多かったらしい。

　そして『バンド・オブ・ブラザース』のアメリカ軍が使っていたのがスミス&ウェッソン。

　ワルサーはオートマチック、一方アメリカ軍のＳ&Ｗはリボルバーです。

　Ｓ＆Ｗ のM13は、ＦＢＩスペシャル、Ｍ１０がミリタリー＆ポリスと呼ばれて世界中の警察が使用。

　ダーティーハリーで使われるのがＳ＆Ｗ Ｍ２９、ちなみにゴルゴ13が使うＭ１６は狙撃銃ではなく作者の勘違い。

　ゴルゴ13は、春よりテレビアニメ化が決定し、舘ひろしが声優を担当。

　ゴルゴはほとんど『‥‥‥‥‥。』だから無名の声優でもいいんじゃない



　『ハッピー洒楽』でのワルサーＰ３８の末端価格は、ＢＢ弾付きで１００円です

合同幹部会議

　昨日は半期に一度の合同幹部会議

　去年の数字が悪かったので、暗い会議。

　
　会議は、対前年比、計画達成率、などが細かく並ぶ資料を見ながら進みます。

　会議では、この上がったり下がったりする数値の説明をマネージャーが発表するのですが、下がった店舗は針のムシロ。

　しかし、数字に振り回され、一喜一憂するという会議ではないので助かります。

　私なんぞ、針のムシロの３店舗担当だからね

　今の時代、システムで解決できる問題と人で解決できる問題を分けていかないと大変。

　ローコストにしても社員の気持ちだけで下がるコストは、たかがしれています。

　コストを下げるには基本的に仕組みが必要

　商売は才能が必要で、才能がない人は言われたことをするだけ。

　根性論だけで乗り切ろうとするには社会も､マーケットも複雑です。



　金儲けの味を知ればみんな変わります。

　だから、利益を出さないといけないんだよ

ショウケース

　『膳や惣家　町田店』の入り口にショウケースをド〜ンと設置し今日から稼働。

　毎朝、三崎港から取り寄せた新鮮な魚介類を飾り、地魚中心にお客様のリクエストにお答えする料理を、ご提供します。

　今の季節は、アマダイ、メヒカリ、ヤリイカ、サワラ、白ミルがお勧めです。

　ちゃんと魚が食べたい方には是非、お選びいただきたいと思っています。

　いかに季節の新鮮な魚を並べれるか調理人のセンスの見せ所です。

　デパ地下などに参考になる店が、たくさんあります。

　刺身はともかく、煮物、揚げ物、など１匹使いしていかないと捌けません。

　今までのようなホールサービスでは毎日余っちゃいます。

　タイムサービスなども考えていかないと

　煮物、揚げ物にしても提供時間が掛かりそうだし課題山積み。

　使いこなせるのかしら

新宿いかセンター

東京麺通団の近所にある『新宿いかセンター』へ。

　野村ビルの近くにある『魚ばか三太郎』の系列店で２月にオープンしたそうです。

　雑居ビルの５階にある店舗は田舎の食堂のような感じで、女性の板前が腕を振るっていました。

　先着５名さまには『活けいかの姿造り』が半額の１２４０円、どうせ昨日上がった“いか”なんだろうな〜ぐらいのつもりでしたが活きていました

　写真の刺し盛りも２４８０円で１０種類、『伊豆の旅館で食べれば、４〜５０００円はするよ〜』とか言われて注文

　魚は三浦半島の南端、剱崎灯台の袂に位置する松輪地区からで、内容は当日の水揚げ次第


　館山の『富鮨』の太平洋の地魚とはちょっと違う

　『富鮨』では、鯛・金目鯛・鯖・いしもち・メジナなどで鮪、牡蠣は入れません。

　
　刺身を思いっきり食べたい時に利用したいですが、魚しかないから飽きちゃうかもね

コールド・ケース班

　

　２７年前の妻殺害容疑で三浦和義容疑者が、サイパンで逮捕されました。

　廻りの人間がアメリカに行かない方が良いなどと言っていたこと自体おかしい。

　当時、殺人する前に、奥さんをポルノ女優と襲って実刑くらってるぐらいだから怪しいとは思っていました。

　別件でたまたま出てきたようですが、、



　ロス市警に『未解決事件』の捜査チーム『コールド・ケース班』があります。

　パーカーセンターの５０３号室に６人の刑事と管理職が所属しています。

　先週読んだマイクル・コナリーの『終結者たち』というのが『コールド・ケース班』の物語。タイムリーでした。

　“現代警察小説の到達点”と言われるマイクル・コナリーがこの部署が出来たことに触発されて書いています。

　今読んでいるのがこのハリー・ボッシュシリーズの『ナイトホークス』。

　私の中では、ボッシュシリーズ、リンカン・ライムシリーズに外れはありません。

　ＭＷＡ賞の新人賞を取ったデビュー作です。

　『このミス』でも毎年ノミネートされているマイクル・コナリーお勧めです。


　米国の情けで日本で裁判をしたのだから、これで有罪なら日本の警察と司法のメンツ丸つぶれ

日韓戦

　昨日の『膳や惣家町田店』久々に忙しかった〜

　忙しいと、これまで見えなかった多くのことが見えてきます。

　あらゆる方向から物事を突き詰めることができます。

　おもしろい（）結果がみえてくるといいのですが、、、

　今日も昨日の反省を踏まえて、気持ちは重慶ですが、がんばりましょう

　なにがあろうとも、日韓戦だけは負けたくないから



　中国と言えば、ニラ肉まんの殺虫剤は日本の責任だって・・・

　中国の検査検疫局は日本側の職員が駐在し、監督と管理を行っているとして「日本側」の責任を強調。

　いくらオリンピックが近いといっても中国政府の面の皮、餃子の皮以上に厚いこと‥‥国が発表するとは驚き

　歴史だの過去の過ちだのと日本には言う割に、自分の国の過ちを認めない



･･･って事は、毒を仕込んだって認めている

イチゴ新聞

　女性の成長期にかかせない玩具メーカー（？）のサンリオが発行している月刊新聞『イチゴ新聞』

　１９７５年に創刊されたようで、３０年以上の歴史があります。

当然ながら、全く知らなかった

　『ハッピー洒楽』にあるのは、昭和５１年のもの

　紙質もいいし、当時の子供にはとしてはお洒落だったようです。

　サンリオピューロランドとかありますが、ディズニーのようなキャラクターテーマパークだろうぐらいの知識。

　キャラクターにしてもキティーちゃん、キキララ、シナモンロールぐらいしか知らない。

　この話題、無理があったようで、、、


　調べたところ、いちご新聞を読みたい方は、1部210円(税込み)×12回+送料1,008円=3,528円のところ、今なら３０００円の特別サービス価格だそうです。




　それにしても、昨日のチャンピオン・リーグのバルサ凄い。

　ボールポゼッション８０％そして破壊力

　

ホスピタリティー

　昨日は、新宿区食品衛生組合主催のミスターホスピタリティー、力石寛夫先生の講演会に行ってきました。

以前にも、軽井沢合宿、西新宿のシティーホテルなどでお話を伺っていますが、ビジネスにおいて最も大切なことについての話は参考になります


日頃、物事をまず心、気持ちで受け止め、思いやりを込めて行動することに努力しようとしていますが、なかなかうまくいきません。

いろいろな事例はよくわかりますが、原理、原則を理解するにはまだまだです。

　サービスを提供するための組織のつくり方、お客様への意識の仕方等、いつも考えさせられます。

　店舗のサービスの質を改善するには自分自身が変わらないといけない


　最高のサービスとは、設備でもマニュアルでもなく “人の価値”

ペコちゃん

　『ハッピー洒楽』のレジ前に置いてあります。

　昨年はいろいろと問題を起こしましたが、いまだに人気者

　ペコちゃんは立体商標、他にカーネル・サンダース、かに道楽の看板などもそうです。

　不二家には、商品づくりの精神や企業理念を表した『ペコちゃん憲章』がありました。

　余りにも、くだらなくて有名なのは

　　第５条

　全てのお客様は、ペコちゃん、ポコちゃんの前では平等であり、年齢、性別、人種、信条、社会的身分、購入商品、購入金額、さらには購入頻度によって差別されてはならない。


『ペコちゃん憲章』が消滅したのは第６条に抵触したから

　　第６条　

　全てのお客様は、ペコちゃん、ポコちゃんを使用した不二家商品を食することによって、心身ともに健康で、豊かで、幸せな日常生活を営む権利を有する。



『ハッピー洒楽』に来月の初めには、ペコちゃんグッズが多数揃います。

　

東アジア選手権

　東アジア選手権開幕しました。

　北相手に男子はなんとかドロー、なでしこはまさかの白星発進

　この地域でNo.1になれないようでは話になりませんが、日本男子は２軍ですから、優勝は‥‥

　戦前から、試合の中身にはたいして期待はしませんでしたが、中国の観客には期待していました。


　開催地重慶は、５年前のアジア杯で反日感情むき出しの応援が問題となった因縁の地

　

　国際試合で相手の国歌斉唱の時に ブーイング、国旗に×を書いたり、燃やしたりする、ゴミを投げたり、民度の低さは、相変わらず

　反日感情と観戦ルールが同じだから呆れてしまう

　ギョーザの対応を見れば判ると思いますが‥‥奴等は、デパートとかで唾を吐いたり、禁煙の場所の喫煙、順番などもマナー、モラルなんて関係ない。

　マナー向上など望んでも、マナーという概念が無いから何を言っても無駄。

　この国は『ホスト国』としての資質がとことん欠けています。



　中国公安は、２０日の日中戦は超厳戒態勢を敷くそうです。

　中国は、オリンピック開催に向けてイメージ回復に必死

　ピリピリしているのは日本ではなく重慶の公安当局のようです。

　もっと、石原都知事にがんばってもらわないと。



　こんなことを書くとまた平和主義者が来るかな

歓喜の歌

　昨日は立川志の輔の『歓喜の歌』を聴きました。

　今度、小林薫主演で映画化されるようです。

　面白いと思います。


　ＮＨＫ ＢＳハイビジョンで談志１０時間スペシャルを放映

　『言いたい放題』で予告をしていましたが、これは、絶対見たい。

　今から、楽しみな番組です。

　ゲストが、爆笑問題、志の輔、桂米朝、石原慎太郎、山藤章二、デーブ・スペクター、毒蝮三太夫、高田文夫、志らく、談春

　落語は「居残り佐平次」を演じるようです


それより、ハイビジョン買いに行かなくちゃ

東京マラソン

　3万人のランナーが国際都市を横断して走るという非現実的な日がきました。

　有名なマラソン大会にしたいはずがホノルルマラソン化

　ロンドン、ベルリン、ニューヨーク のように本気モードで走る競技マラソンなのか、方向性がよくわからない

　ランナーが楽しめればそれで良いと思うが、コースも無理やり設定したようで折り返しが多い。

　表参道、六本木、渋谷、青山、アキバなどを通るコースをつくれないのか

　日頃通っている、靖国通りが封鎖されているのは感慨深いものがありました。

　ランナーの為に７時間も道路封鎖するのも都市機能がマヒした時の訓練で良いのでは

　ランナーもファッション性を備えたランニングスカートやワンピースタイプ、欽チャンいるからか仮装しているのもいる。

　最後方スタートだと20分ぐらい余計かかるから、１時間50分で走らないと優勝は無理なのかと思っていたら、マラソンは各選手チップを付けて走るそうです。

　局アナを13人も参加させてる時点で日テレは酷いね、プチ24時間テレビです

無料

　『買いたいコーヒーランキング』でスタバを抑えてマックが一位だそうです。

　２月１９日（火）と他の３日の１４時〜２４時の間に『プレミアムローストコーヒーください』と秘密の合言葉を言えば無料になります。

　もちろん、他のマック商品を買わなければいけないようですが‥

　しかしこういうのは、恥ずかしいっていうかプライドが許さないから言えない。

　商品名や言う日を間違えたら恥ずかしいし‥

　『厚顔無恥なヤツにだけサービスします。』という企業姿勢は大企業としてどうかと思いますが‥


　　『プレミアムローストコーヒーください』
　　『声が小さい』
　　『プレミアムローストコーヒーください』
　　『腹の底から声を出せ』
　　『プレミアムローストコーヒーください』
　　『うるさい！店内のお客様に迷惑だ』



　スマイルはグランドメニューだから、スマイル(０円)とプレミアムローストコーヒーでいいのか？

　秘密の合言葉かと思ったら、今日からブレンドコーヒーが無くなって、プレミアムローストコーヒーになっていました


　残業代をもらえない店長にローストを『ローコスト』と言ってみようか

食品展示会

　西原商会の食品展示会が浜松町で開催されていたので大ちゃんと朝から行ってきました。

　各企業が集まって、その時期のお薦めのメニューや主力製品の展示、試食などをしています。

　試食、試食で腹一杯になります。

　店舗では、春メニューへの切り替えも佳境に入り、ここで参考アイディアを見つけなければ、さらに先へと進みません。



　展示会に行った時のもう一つの裏目的が、サンプル用として頂いてくる『食品』

　これは『膳や惣家町田店』に送ってもらい、こっちは『ハッピー洒楽』に送ってもらいと大忙し。

　小袋入りのは直ぐに頂けますが店では量が少なくて試食になりません。

　小袋の方は家に持って帰り、‥‥‥生活が助かります。

　しかし、店に送っても迷惑がる調理長が多々いるのも事実です。

　企業の方には申し訳ないのですが、マカナイにも廻せず、山のように積んで賞味期限が切れたなんてざらです。

　応用力がない調理長がいると無駄になります。

　こういうところに足を延ばせない時点で駄目だと思いますが、、、、

　そんなことの無いように興味を持って使ってください

ゴディバ

　前から気になっていた『ゴディバ』のカフェ。

　ゴディバのフローズン・チョコレートドリンク。

　６３０円という価格ですが、美味いです。

　注文を受けてからゴディバのチョコをミキシングしているようでコクがあり濃厚。

　『夏場は行列すごいだろうな。』とか考えながら５分ぐらいの待ち。サクッと飲めます。


　そういえば、『白い恋人のチョコレートドリンク』という歯が浮くような甘さの缶がありました。

　色は白ではなくて黒だったと思います。

　Ｎｅｓｔｌｅのチョコレートドリンクは粉末で牛乳に溶かして飲みます。

　チョコレートドリンクってよく考えたら、ココア


　バレンタインデーのためのチョコレートブランド　ＮＯ．１は、『ゴディバ』だそうです。

　女性にしてみれば、男性に有名ショコラティエのチョコを贈っても、ありがたみを感じてくれないという意味でしょう。

　ここだけの話、男性は、女性が思った以上に『手作りのチョコ』を喜びません

　たぶん、男性の方が神経質だからだと思います。


　今年から名称を『サロン・デュ・ショコラ』にかえた伊勢丹のお祭りも大人気でした。

　日本が気に入った、ジャン＝ポール・エヴァン今年も来ていたようです。

　パトリック・ロジェの１８個入り￥１５，７５０のボックスが注目を集めた模様です。




　ヴァレンタイン明けに、余ったチョコを回収して別のチョコを製造していた事件が発覚しそう

千駄ヶ谷ホープ軒

　豚骨醤油といえばホープ軒、と言っても千駄ヶ谷店には、２５年ぶりぐらい。

　当時の思い出は、丼ベトベトで胃壁にまとわり付く脂が浮いているという感じ。

　４半世紀経っても、気取りも、気品も、上品も変りありません。

　麺は極太ストレート。スープは背脂ぶりぶり

　店内は獣臭漂っています

　バラチャーシューに豆板醤をかけて食べるとうまいんだよな。

　化学調味料がガツンと効いて、豚骨の濃度が高い、バランス的に醤油味は抑え目

　今の時代には合わない。

　吉祥寺のホープ軒の暖簾分けが千駄ヶ谷店

　学生時代、吉祥寺のホープ軒 によくいきました。

　サンロードの出口に在った日活や五日市街道沿いの東映なんか懐かしいですね。

　まだ駅前が再開発される前、ハモニカ横丁全盛時代、近鉄百貨店、ができた頃の話。

じゃんがらラーメン

　やっと来ました超有名店

　３０分も並ばなければ、おいしく感じられないラーメン屋なんか興味ないのですが、マキちゃんの希望。

　以前、小泉総理が首相官邸近くのラーメン屋で昼食を食べたと言う記事がありました。

　そこが赤坂の『じゃんがらラーメン』、今日は、原宿店。

　『じゃんがらラーメン』といえば､『なんでんかんでん｣と並ぶ､東京での豚骨ラーメンブームの大御所

　しかし、原宿という場所柄、地方から出てきた中高生相手の店なんだろうなぁ、と考えながら入店

　注文したのはのは『角肉煮玉子入りカラポン』でマキちゃんが『角肉じゃんがら煮玉子入り』各９５０円

　『全部入り』という具を全種類入れる注文している方もいます。

　明太子を入れるとスープが濁るだろうと思いますが、、。

　丼が小さめに感じるが気にせず一口、ちょっと褐色がかった白濁のスープと､博多スタイルのストレートの麺｡


　味は、、、、　

　辛子高菜で対抗するしかないくらい味が薄い、

　まぁ、思ったとおりの味でした

旧正月

　昨日は大雪予報にもかかわらず、『ハッピー洒楽』ご来店ありがとうございました。

　しかし、『膳や惣家町田店』では、当日キャンセルなどの天災被害があったようです

　例年以上に降雪が多いのは、やはり地球温暖化の影響でしょうか


　中国では７日から旧正月。

　香港のディズニーランドでは7日に初めて生まれた男女の赤ちゃんそれぞれに、生涯無料入場パスをプレゼントしたそうです。。

　今年は、ねずみ年だからミッキーの仲間

　多分、３歳ぐらいまでは日本と同じ「無料」だから３年間のうちに貰ったことすら忘れちゃいそう。

　家族分の料金を取れるからそんなに損はないのでしょう

　それに、赤字続きだから、生涯パスをもらっても存続してるか分からない



　本当は先日のニュースにあったミッキーそっくり福ネズミじゃないの

　あれは中国だったっけ

かめはめ波

　ＪＲ山手線に悟空の必殺技「かめはめ波」にぶち抜かれた中吊り２枚組ポスターが登場。


　「ドラゴンボールＧＴ」のＤＶＤの広告です。

　電車の中吊は、空間を利用した広告なのでいいアイデア

　発想がいい、視線が違います。

　『ハッピー洒楽』の空間がさみしいので参考になります。


　対向する広告まで貫いているので「かめはめ波」を受けた他社はいい迷惑

　ところで、ＧＴは何の略