移転先地図

本日で閉店します、、そして移転

　いよいよ今日でお別れです

　この『店長ブログ』に、毎日１００人以上の方が来て、２００ＰＶ以上してくれています。

　そして、今まで１５人ぐらいの方が、日本各地からコソッと来店していただきました

　ブログを振り返り読み直してみると、同じような事ばかり書いていましたし、言葉足らずな点もたくさんありました。

　反省は多々ありますが、社員に対して、Ｐ／Ａに対して、そして知人に対して、何か一つでも伝わったのであれば私は満足です。

　ココで書いた事は、個人的な下種の勘ぐりとか、嫉妬とか、いい悪いも関係なく、人生に意義も無く、暇つぶし、、、、、、、、、そう考えていてください。


　「継続は力なり。更に継続は宝なり。」


　どんな事でもやり続けることは何かに繋がります。

　まあ、『ハッピー酒場』は無くなりますが、『ハッピー洒楽』という二匹目のドジョウ（）がありますから、、誰か２代目ブロガーを引き継いでくれませんかね

　≪クリスタルストーンズ東京≫のこともオープンまで宣伝しとおかなければなぁ〜と考えています。

　クリスタルブログが開設するようならば情報を書き込みます、、、



　

何億光年流れる星にも寿命があると　
　教えてくれたのは　あなたでした
　季節ごとに咲く一輪の花に　無限の命
　与えてくれたのも　あなたでした

　Last　song　for　you
　約束無しの　お別れです
　Last　song　for　you
　今度はいつと　いえません

　Thank　you　for　your　kindness
　Thank　you　for　your　tenderness
　Thank　you　for　your　smile
　Thank　you　for　your　love
　Thank　you　for　your　everything

　さよならの変わりに‥‥‥




　Thank　you　for　ハッピー酒場‥‥‥‥‥‥

　　　　　　　　

‥‥‥‥‥したらね。

梅雨明け？

　今日も暑い、、、お天気姉さんの甲斐ちゃんが梅雨入りの日を間違えたらしい。。。。。

　と言っても毎年、東京は秋の長雨の時期の方が雨量が多い気がするのですが、、、、

　今年は桜の開花予想日も修正されました。

　桜の時は狂い咲きって言葉があるくらいだから、いつ咲いたっていいじゃないかと思っていたら梅雨も外しやがった。

　どうやらすべての予想プログラムに不具合が起ったようです


　今日は午前中から眠い目を擦りながら、本部で社長とミィーティング



　新店『クリスタルストーンズ　東京』のコンセプト、モチベーション、サービスについてビッチリ叩き込まれました
　
　言われることは解かるのですが、具現化しないと意味ないからたいへんです。『ＣＲＹＳＴＡＬ　ＳＴＯＮＥＳ　東京』という店名からイメージが湧かないとね。


　自分のブログを読み返してみると、自分が何を考えて日々行動していたのかよくわかります。

　ブログを書き、日々自己内観を続ける事で自分の良い面、悪い面が明確になってきました。

　それは、『何も考えていない』ということ　そんなことだから、店、人、商品のクオリティが高くならないということ。

　『コミュニケーションが不足していた』、『コンセプトが不明確で伝わっていない』など‥‥まともな事が、何も書いていな〜い


　　　≪今日のジョーク≫　

　商品とは？

　ドイツ人が開発して
　アメリカ人が実用化
　イギリス人が投資し　　
　日本人が小型化に成功
　イタリア人がデザイン　
　フランス人がブランド化
　ロシア人がスパイして
　中国人が海賊版をつくり
　韓国人が起源を主張する


　紛争とは?

イングランド人が火をつけ(民族紛争を起こす)、
　フランス人が風を吹き込み(反対勢力を支援)、
　ユダヤが燃料を注ぎ(貴金宝石を通して資金援助)、
　アメリカが消防官と警察官役を勤め
　なぜか、日本とドイツが納税する。

　日本人は騒いでいないと収まらない。で、忘れる、で、また騒ぐ、で、忘れる。日本人も天気も狂ってます

ニュースを聞いて、、

　社保庁が「ねんきんあんしんダイヤル」を開設しました。

　電話番号は「０１２０−６５７８３０」です‥‥‥６５７８３０‥‥‥ロウゴナヤミゼロ‥‥

　よくこの番号が残っていました、また高い金で買ったのかな

　「悩み無用」は、リーブ２１だけで十分



　教育改革関連法が、２０日午後の参院本会議で可決、成立しました

　日教組と日弁連が揃って反対するのだから、余程いい法案のようです。

　偽装売買事件の朝鮮総連の代理人をしていた人が、元会長だし、生き返らすために屍姦したとか平気で言える弁護士を懲戒もできない日弁連。



　加ト吉の「牛肉コロッケ」豚肉を牛肉に見せかけた「偽装ミンチ」

　会社がある苫小牧の居酒屋で「やきとり」頼むと「豚串」が出てくる地域、苫小牧クオリティ でしょ。
　
　ＣＯーＯＰも　「安全な食品は私たちの願い」とか言っている裏でコスト削減要求とかしたんだろう。

　伊丹十三の映画『スーパーの女』のネタ元のような話。

　ハッピー酒場の手作りコロッケ、以前、深夜番組の美味しいランキングで２位になったことがあります。



　つまらない話題ばっかりなので、最近のお気に入りジョークを


　　夫が女といっしょに歩いている所を妻に見られてしまった。

　　夫「誤解だよ。彼女とは仕事だけの付き合いなんだ」
　　妻「仕事ってあなたの仕事かしら。それとも彼女の仕事？」





　最近は、『クリスタルストーンズ　東京』の準備で東奔西走です。

おバカ事件

　３年間のハッピー酒場で忘れられない≪おバカ事件≫　ＮＯ．１は？

　『階段で親父が立ちションをしていたのを注意したら逃げられました。』
と休み明けに主任から報告がありました。

数日後、そのオヤジが堂々と客として来店したようで

　主任『多分、あの親父ですよ。』

　私『だったら、追い返せば？』

　主任『多分なもので、、、？』

親父立ち上がる

　主任『ありがと〜ございました〜。』

元気よくニコニコ挨拶しているから、きっと人違いだったんだなと思い普通にお会計。
しばらくして階段に出てみると立ちションの後が、、、、

　主任『最後まで見ていて下さい、、店長』

　前回も顔を見てるのはアンタだけなんだよ、気になるのなら見張っていろ、そして容疑者にニコニコ挨拶するかと思い絶句

　日本人は、真田昌幸の昔から、表裏比興でやってきた民族だから、表の話しと裏の噺は文字通り表裏一体、お手のもの。



　≪クリスタル・ストーン・東京≫

　居酒屋メニューからイタリアンメニューにシフト完了したのだけれども、、、。

　価値基準が変わってるときに、自分の価値観でそれを判断しなきゃならない。

　これを思考と言うんですけれども、、、、
　
　イメージ共有ができていないから、、、、、、思考回路がアタシだけ違うのか、、、、、、、タリアータ＝カルパッチョ、、、、同じ原価の海老ならおいしい方を使うのではないか、、、、、

　怒りは言わないでいると恨みに変わっていくけれどど言っていれば収まりますからね

　別に怒っちゃいないけれど、、、

桜桃忌

　今日は桜桃忌

　太宰治について、、、？、、ねぇ、、、、、？、、、、は若い時に読んだけれど、感情移入も無いまま読み終えてしまいました

　『人間失格』はテンションが鬱の時に読むとピッタリくるらしいんですが、私、鬱状態になるほど感性豊かじゃなかったし、実用生活に慣れなく遊びにしか感取できないという感性も持ち合わせていませんでした。

　　『この世』から『あの世』へ行くという太宰の魂は解かりますけれどもね

　記憶に残っているのは、『斜陽』、『晩年』『駈込み訴へ』、『津軽』あたりでしょうか。

　太宰文学を否定したのは三島由紀夫でしたっけ


　青森の作家だと寺山修司を思い出します

　本なら『書を捨てよ町へ出よう』『田園に死す』、舞台なら『身毒丸』そして競馬のエッセイの数々。

　≪人と馬との３００年ロマン≫を教えてくれたのは『寺山修司』と『トルコの桃ちゃん』と『寿司屋の政』

　言葉の魔術師・寺山修司のセンチメンタル馬券予想、引き込まれました。薄っぺらい予想者しかいない、今の競馬ファンは不幸です

　吉永正のダービーを観れなかった無念か、東京競馬場でトレンチ着た寺山を没後、何度も見かけました。


　寺山修司は『今まで、平均すれば競馬で勝っていますか負けていますか』と聞かれ、『あなたの人生は、平均すれば笑っていますか泣いていますか』と問い返しました。

このロマン派の予想を知的ゲームのレベルに引き上げたのが大橋巨泉。

大橋巨泉は『競馬はロマンで見ろ、馬券は金で買え』



　少ない知識で無理やり書くと話がズレます、桜桃忌

　結婚や左翼活動や自殺未遂をしていた頃の太宰は荻窪に住んでいました。

　新宿でも結構飲んでいたようで、新宿のスタンドバア、闇市などが作品に出てきます。

　記憶がアヤフヤなのでここまで

朝から浅草

　今でこそ新宿、渋谷のほうが有名な繁華街ですが戦前は浅草が日本一の繁華街だったそうです。

　デンキブランの神谷バー、スキヤキの今半、米久、駒形どぜう、天婦羅大黒屋、並木藪などの有名店が並んでいます。

　公会堂横の路上にはハリウッドのように有名人の手形がありました。

　六区に向かう道筋の街頭には欽ちゃん、たけし、エノケンなどの浅草芸人のポートレートが飾ってありました。

　千束のほうは見向きもせず、浅草見物も終わり、東武伊勢崎線の『特急りょうもう』に乗り群馬の赤城へ

　赤城から上毛電気鉄道に乗り粕川まで２時間半。

　上毛電鉄では自転車ごと乗車する人もいて都会っ子の私は大受けしました。

　目的地の粕川の健康ランドまで徒歩３０分、パンフには駅からタクシーで１０分と書いてありましたがタクシーどころかバスも商店も人も何にもない。

　３０分歩いて、すれちがった人は５人、すんごいところにきてしまいました。

　弱アルカリ性の温泉に入り夕方まで飲み会。

　帰りは伊勢崎から新田郡新田郡国定村へ廻り東京へ

　田舎は良いという人の気持ちを解からなくはないけれどやっぱり住み慣れた東京がいいですね。

酒場について

　ハッピー酒場も移転するので、≪酒場≫について書いてみます。

　わたしが『クリスタルストーンズ　東京』へ行ったら酒場のことは封印しますのであしからず、、、。

　チェーン居酒屋慣れした若い人にはわからないと思いますが、私は、荻窪の北口出口横の『鳥もと』のような戦後間もない頃からある外観キッタネェ〜店で、昼から酒飲んで、通行人に蔑んだ目で見られるのが快感です。

　風紀もクソもないようだけれども、ああいうところで飲んでると、人目があるので泥酔できないし、店の治安も保たれているのではないかと前向きに解釈しています。

　『鳥もと』の特等席は立ちのみの焼き台前で目の前の大皿にのった焼き鳥は圧巻です。

　そういえば、この店で将棋の大山康晴名人に会ったことがあると家の爺やが言っていました。

　古い店でいつも混んでいればなるべく入るようにしています。　

　いつも混んでいれば、客からの信用の証です。

　太田和彦や吉田類が勧めてもダメな店はダメ、八割ぐらいは信用できます。（太田氏の推す、湯島の『シンスケ』は？ですけれども。）

　それに比べ、なぎら健壱の推選している店なんてワザワザ行きたくなるような店でもないけれども楽しそう。

　私が薦めるのは、岸田屋、米山、みますや、味泉、江戸一、かな

『ＣＲＹＳＴＡＬ ＳＴＯＮＥＳ 東京』試作

　今日から≪クリスタルストーンズ　東京≫のメニューの試作が始まりました。

　色々な形の皿が２０枚ぐらいサンプルで届きました。

　どこかの組の事務所に置いてある分厚い灰皿のようなガラス皿、ドーナッツ型のデカイ皿、逆円錐、円柱、カットが綺麗なガラス皿などピン桐あります。

　初回は１５品、≪凛火３丁目店≫≪西口自然洞≫≪ハッピー酒場≫の調理長が５品づつ作っていきます。

　初回なのでまだイメージのすり合わせという感じで『作ってから考えましょう。』的な集いです。

　我が≪ハッピー酒場≫担当品は、

　カマンベールチーズの味噌漬け、、、、、、、、５８０
　宮崎地鶏の唐揚げ　ケイジャンソース、、、、５８０
　天使の海老のフリッター、、、、、、、、、、、、、６５０
　海老とローメインのシーザーサラダ、、、、、、７８０
　五穀米のリゾット、、、、、、、、、、、、、、、、、９８０

　とシンプル定番メニューを創作にした物ばかりです。

　カマンベールチーズの味噌漬け、、、、クリームチーズならまだしもカマンを、、、
　唐揚げ、、、、、、、、、、、宮崎地鶏で５８０円、ケイジャンで色が、、、
　天使の海老のフリッター、、、、、、、天使の海老を使って６５０円はありえない。
　海老とローメインのシーザーサラダ、、、、、、海老の改良。
　五穀米のリゾット、、、、口に残る五穀米を無理して使う必要はない。

　美味しい食材を使えば売値は高くなります、まずは、値段設定からって、、


　　１２日分のブログに頂いたコメント、参考になりました。

七輪焼き屋「塩」

　幡ヶ谷の七輪焼き屋「塩」。

　カウンター１０席とテーブルが１つの小さい店です。

　マスターの絶妙な焼き方と細かな味付けには驚きました。

　鶏はコーチン使っているし、牛にも豚にもチャンとこだわっている良心的な店です。

　幡ヶ谷には、こういう店が多い、地元の人は幸せでしょう。


　伊勢丹が１３日、１９年ぶりに大幅改装した地下食品フロアをグランドオープンしました。

　通路も広くなって今までの雰囲気とは全然違います、キッチンスタジアムのようなものもあり、そこではシェフが目の前で調理して新しい食べ方を提案するコーナーだそうです。

　テイスティングバーもあるワインコーナーなど、既存の“デパ地下”の常識を覆すようなさまざまな仕掛けがあるそうです。

　しかし最近の伊勢丹にはついていけません

　靴の売り場のリニューアルの時もそうでしたが、高額商品の押しだしが強くなってきています。


　チーズを探しに行ったのですが、そこの会社と直に取引ができるようになりそうです


　このブログを読んでくださっている人に『美味しいもの見付けにあっちこっち行くね。』といわれます。

　仕事とはいえ、自腹で食べているから、このブログに書いている店は信用していいですよ。

合羽橋

　　昼から合羽橋へ、

　合羽橋道具街は、厨房用品、食器、厨房機器、製菓用品のすべてが揃う飲食業界にいるものにとってのエルサレムです・・・

　上野駅から徒歩１５分、地下鉄銀座線の田原町駅から徒歩３分のところに約２キロにわたって、飲食関係のお店が並んでいます。

　和・洋食器、製菓用品、看板、鍋、釜、キッチングッズ、なんでもあります。

　色々な皿を見ていると店の中にいただけでは考え付かない料理、アイデアが浮かんできます

　レストランの前でみる食品のサンプルの蝋細工の店なんか誰が見ても感動します。

　秋刀魚の塩焼きなんて、猫も飛びつきそうです。



　新店『クリスタルストーンズ　東京』、モダンイタリアンとスタイリッシュジャパニーズの店に決まりました。

　お客様に判りやすいメニュー、これもあれも食べたくなるメニュー、想像力をかきたて涎がでるようなメニューにしたいのですが、、、、、このままでは、店の雰囲気でごまかすスタイリッシュ・コンフューズド・メニューになりそうです

レトロメニュー

ハッピー酒場のレトロメニューに入っていない懐かしのオフクロの味といえば、、、。

オムライス、マカロニグラタン、ミートソース、メンチカツ、ピラフなどでしょうか

人によってビーフシチューとか言う輩もいますが、昭和３０年代には限られた家庭だけ

子供の頃、マカロニグラタン、ピラフ、ジンギスカンは我が家の必殺メニューでした。

ジンギスカン鍋は今でもありますが、鉄製で二重になっていてずっしりと重いものです。

当時、ラム肉は安いものでしたが伊勢丹まで行かないと売っていませんでした。

天火が届いたのは小学校４年生の時、天火と言うのは今でいう電気オーブンのこと

天火は、一気に焼くパンは難しいけれど、じわじわ火を通すパウンドケーキやクッキーなら、バターと卵の力でそれなりにできます。

台所からはパウンドケーキの匂いがして、そのオーブンは、クリスマスにはチキンを焼いたり、グラタンやミートパイなども焼きます。

少女マンガのようなオーブンのある西洋生活に憧れていたハイカラな母は料理好きだけれども、大量にスタンバるので同じ料理を３日ぐらい続けます。

いつも『料理はチマチマ作るものじゃない。』と言っていました。

私の調理のルーツはここです。


ハッピー酒場でハンバーグは提供していますが、懐かしいスタイルになっていないのが残念リニューアル予定です。

Ｂ級フードの祭典

　第２回「Ｂ−１グランプリ」が開催され、グランプリは、富士宮市の『富士宮やきそば』（静岡県富士宮市）が獲得しました。

　財政難に悩む自治体が、地域再生のために地元の食べ物を通して活性化を図るというもので去年は八戸市、今年は富士宮市で開催。

第１位　富士宮やきそば（静岡県富士宮市）
第２位　八戸せんべい汁（青森県八戸市）
第３位　静岡おでん（静岡県静岡市）
第４位　裾野水ギョーザ（静岡県裾野市）
第５位　厚木シロコロ・ホルモン（神奈川県厚木市）
第６位　浜松餃子（静岡県浜松市）
第７位　たまごふわふわ（静岡県袋井市）
第８位　駒ヶ根ソースかつ丼（長野県駒ヶ根市）
第９位　久留米やきとり（福岡県久留米市）
第１０位　横手やきそば（秋田県横手市）

　桃鉄の物件駅に出てきそうなものばかりです


　岐阜の各務原市なんか参加するためにキムチ鍋が、突然、ご当地グルメになり、ＣＤまで作って歌詞は、たっぷり漬かって　今日も夕焼けキムチ色〜　だって

　『浜松餃子』はモヤシが添えてあるだけだし、、、『駒ヶ根ソースかつ丼』は、隣の伊那市と元祖争いでもめています。

　味はＢ級でも値段はＡ級の『月島モンジャ』は出場辞退、『讃岐うどん』、『宇都宮餃子』は見向きもしないありさま

　結局ホームの静岡勢の圧勝

　『富士宮やきそば』は確かに美味しい、あの肉カスが効いている。

　肉カスはラードを取った後の産廃物のようなものです。

『学会』も２連覇です。


『学会』といっても『富士宮やきそば学会』のことですのからね、、、美濃吉さん

バーガーキング

　価格競争で負けた『バーガーキング』が新宿に１０年ぶりに再上陸直火焼きのパテの「ワッパー」懐かしいです。

　業務提携が前回の西武からロッテに変わりました。

　ロッテはクリスピー・クリーム・ドーナツに続きバーキンと業務提携。

　ロッテも日本で創業したのに、韓国に遊園地作ったり、ソウルに世界一のビルを建てようとしたり、独島キャンペーンとか忙しい会社です。

　ＬＯＶＥのオブジェがある新宿のアイランドタワーの地下でロッテリアがあった所にオープン。

　新宿、それもアイランドタワーなんかより外人客の多い六本木などの方がいいのに何故でしょう


　アイランドタワーにはマックの本社があり、３８階にはハンバーガー博物館「日本マクドナルド・ミュージアム」もあるマックの喉もと

　まるでキューバに在るアメリカのグァンタナモ基地、台湾の金門島のようなものです

　バーキンの目玉商品は『テリヤキワッパー』、それに対してマックがバーキン潰しに『メガ照り焼き』をぶつけてまたまたバーガー戦争が始まります。

　日本ではテリヤキ売ればいいと思っちょるようだ

　ウエンディーズはトリプルが看板だし、メタボ一直線のメニューばかり、、、


　ラッキーピエロ、なんで東京にこないんだろう

メニュー作り

　新しい店『クリスタルストーンズ　東京』のメニュー作りをしています。

　メニューは、料理のリストだと思われがちですが、店側の大事な主張です。

　メニューは店とお客様の契約書のようなものです。

　毎回感じるのが、一度、二度、三度と回を重ねないと良くならないということです。

　暇さえあれば眺めています、そうするとおかしな並びとか気が付きます。

　そして次の日も眺めているとまた何かを感じます。

　食材の流れ、ポーション、調理場の動き、どのくらいの仕入れ量、とかが思い浮かんできます。

　１週間ぐらい続けると完璧に愛着の有る“自己満”素晴らしいメニューが出来上がります。

　本当は、二人、三人で１週間みっちり考えると共通の意識が生まれてきます。

　最初は却下されるのがオチなんだけれどネェ




　やっと観た『血と骨』、同じ在日問題でも『パッチギ』とは比べ物にならないほど希望もなにもない映画でした。

　タイトル通り、受け継がれる世代の血、骨が軋む音が聞こえてきそうで疲れました。

　暴力シーンと豚の解体、蛆が湧いた肉を食べるシーンあまりにもリアル

　女性が自分の立場を主張出来ない時代に、ああいう父親は多かれ少なかれ実在していたと思う。

　戦前戦後の時代を実際に生きた時代の厳しさを知らない我々には判り辛いことが多い、夢を見て日本に来た、在日朝鮮人家族の話。


　気軽には見ない方がいいんじゃないかなと思います

無農薬野菜

　青果市場に行ったので野菜の話

　無農薬野菜が最近目立ちます。

　ファミレスでは、ほとんどの店が使っています。

　しかし無農薬で野菜を栽培すると土作りから何年もかかり、雑草の除去も大変です。

　調べてみるとファミレスで使っている無農薬野菜は工場で作っています。

　土も太陽も関係なく完全無菌の建物の中で人工の光で栽培。

　スポンジに種を入れて水と液体肥料を入れ温度も一定、コンピューターが全てを管理している水耕栽培。


　大手町のビルの地下にも「地下農園・ＰＡＳＯＮＡ　Ｏ２」という『野菜工場』があります。

　約１千平方メートルにトマトやサラダ菜、レタス、イチゴなどの野菜・果物、花やハーブ類などのプラントがあります。

　棚田をつくって米もつくるとか、、。最初に収穫したものはビルの社員食堂で使うようです

　野菜の糖度を増すには、赤色発光ダイオードを当てるといいらしく、畑で有機栽培したレタスよりビタミンと糖の濃度が高いようです。


　異常気象が、農作物の収穫に大きな影響を与え、これから安定供給は重要な課題です。

豊島青果市場

　江戸時代の頃、駒込では駒込茄子というというのが名産だったそうな。

　駒込茄子を江戸に運ぶ時に、農民が寺の周辺で一休みしていると新鮮な野菜を求めて付近の人が集まり自然に市が出来たといいます。

　駒込から六義園を通り過ぎ南に行き、白山と本駒込の中間辺りにある、天栄寺には『駒込土物店縁起』と刻まれた大きな石碑があります。

　これが駒込辻のやっちゃ場跡です。千住、神田とならんで江戸の三大市場。

　昭和の初期に道路の拡張などの事情で移転させられ、現在の巣鴨の豊島青果市場になりました。


　ハッピー酒場が取引きしている八百屋さんは、豊島青果市場にあります。

　『ＣＲＹＳＴＡＬ　ＳＴＯＮＥＳ　東京』で使う野菜を見に、早朝、深夜明けにのぞきに行ってきました。

　最近使っていない食材を思い出すためです、もう一つはうまい朝定食のお店を見つけること。

　しか〜し、なんか活気が無いなこの市場、見渡しても野菜が山積みという感じはないし

　珍しい野菜、例えばキャベツとカブが合体したコールラビとかも無い

　一通り案内してもらいましたが、なんか空回り。

　そう、時間が早すぎたのが原因です。

　この後、築地から荷物がワンサカと届くそうです、しかし今夜も仕事だし、眠い。

　枝豆、ライチ、デラウェア、アメリカンチェリーをお土産で貰いました。

　仕分けをしている一軒隣には１ヶ月前まで取引をしていた八百屋さんがありました。ビミョー


　豊島市場内の『水梅』という店舗は『Ｙａｈｏｏ』と『楽天』のショッピングモールに高級フルーツ専門店を開設しています。
　
　築地、大田などの市場で小売りをしているところはありますが、仲卸でネット対応しているところは無いのではないのでしょうか

　市場は閉鎖的村社会のような場所ですから、注目です


　朝定食忘れていた〜

ソムリエ

　昨日行った『イタリアンプチトマトｂｙ●ョイス』とか言うビルの６階にある店、新聞に載っていたから行ったのだけれども期待はずれ。

　朝６時までと書いてあるので電話したら『４時で終る』とか言って文句を言うと、協議しているようで大丈夫とか言ってきた

　イタリアン料理の店なのに、ｊｉｎｒｏの灰皿でｉｉｃｈｉｋｏのグラス、１００均の超軽量　フォーク、ナイフで一人当たりチャージ９００円

　でラストオーダーは４時半、お客様をナメている。

　２ｃｈに書き込もうかと思った。料理その他は推して知るべし



　レストランでワインを注文する時に高いのか安いのかわからない人多いと思います。

　そんな時はシャンパンの値段を見るように

　ノンヴィンテージのシャンパンはブレンド物なので小売価格が安定しています、大体５５００円前後でしょう。

　５５００円ぐらいの『モエ』とか『クリコ』を１２０００円位で売っている店は、市価の３倍ぐらいでワインも販売しています。

　８０００円位だと２〜２、５倍。店に葡萄のバッジを付けている人がいても高くなる。



　そんなソムリエは、本場フランスより日本のほうが多くて、１万５千人位はいるようです。

　資格は、酒類の販売歴５年以上、試験はマークシート、２次試験は有名な中級ワインの利き酒、合格率は４割ぐらい

　一時期、ソムリエ協会は門戸を広げて筆記だけで合格させたのでその時に一気にソムリエが増えました。

　その頃、ソムリエの５人に１人はＪＡＬのキャビンアテンダントだと言われていました。

　日本人はワインの文化がないから、筆記試験重視で知識の詰め込み、まともなワインの飲み比べなどしたことがないでしょう。

　一流のソムリエはワインのコルクの長さを覚えているそうです。

　コルクの長さが５ｃｍ以上あるワインは喉越しが違います、コルクの長さは価格と保存期間に正比例

　コルクも最近では合成コルクやスクリューキャップが多くなってきました、特に南半球のワインに多い。


　料理の知識があって、味の解かるソムリエはごく少数だと思います

今日はイタリアワインの日

　６月２日は今年から『イタリアワインの日』に制定されました。

　といっても特に書くことはない

　『ＣＲＹＳＴＡＬ　ＳＴＯＮＥＳ　東京』では、主力商品になりますが、、、。

　キャンティは、赤と白のブレンドだとか、トスカーナ産のワインが美味いとか、、、、。

　ヒルズアリーナでジローラモが何かやるようです。

　屋上で『ピノッキオ』を無料上映するぐらいか、、、



　店の前で若者が路上喫煙をして新宿区役所の委託の親父に怒られていました。

　煙草１箱で６０円位が、販売された区や市町村にタバコ税として交付されています。

　全国で総額８０００億円以上、しかし新宿区は、喫煙者を目の仇のようにしています

　そして、タバコ税を≪懐≫に入れて知らんぷり。

　新宿区はタバコ税を返上するべき、もしくは配分を取りやめるべきじゃないのか

　何で誰も言わないのか不思議

　そういえば５月３１日は、誰が決めたか『禁煙デー』

コールド・ストーン・クリーマリー

　『コールド・ストーン・クリーマリー』というアイスクリーム屋が今話題だそうだ

　デザート系の話題には疎いので、社長に言われて慌てて行ってきました。

　マイナス９度の石板の上で、アイスとトッピングの数々を混ぜて作るのがここ『コールド・ストーン・クリーマリー』の特徴

　そういやぁ横浜のランドマークで観たことある。

　エンターテインメント・アイスクリームショップなのでディズニーランドに来たかのような接客を好きな人多いのではないでしょうか。


　アルバイトの面接では、4〜5人のグループに分かれて、“人を幸せにする歌と踊り”を考えて、披露してもらったり、独自のおいしいアイスレシピを考えるなど、勤務時間などで採用している我々とは全く違う方式だそうです。

　その後から、研修などを行うのでホスピタリティーを覚えるのも早そう。

　しかし、突然『ハイホ〜ヘイホ〜』とか歌い出されるとチョッと引いてしまうっていうか無理あります

　お客様は女性ばかり３０人位の行列、意を決して並びました

　『コーヒーラバーズ』を注文、コーヒーアイスとヌガーとアーモンド、チョコを石板の上に乗せ混ぜ交ぜしてくれます。

味は普通、、、、、というか想定内、アイスクリームは何を混ぜようが、乳脂肪の含有率が全て。

『ハーゲンダッツ』の「クッキー＆クリーム 」のような『クッキーオーバーロード』も美味そう、オレオクッキーが入っています。

担当の人によって、混ざり方にばらつきがあるみたいでした。


敏感な人にはきっと「ストーンが生み出すエネルギー」を感じ取ることが出来るのでしょうか

ストーンは、これからスパだけでなくいろいろな場所で使われていくのでしょう。


新店『クリスタル・ストーン・ＴＯＫＩＯ』で取り入れようかと思ったのですが、飲み屋の店内に甘い香りが漂ったらどんなもんなんでしょう